Rue De Wand 43, 1020 Bruxelles 02 269 66 20

info@mitentatutto.be

Charcuteries

  • saltufo-truffe-salami-80g
    3,80 

    Saltufo

    Billeses de salami aux truffes d’été, enrobées de parmesan.

    Des billes délicates élaborées à partir d’une spécialité de salami à base de viande de porc et de truffes d’été (tuber aestivum) sélectionnées. Affinées selon une méthode naturelle spécifique de maturation et enrobées de parmesan d’origine râpé.

  • negrini-salame-abruzzese-300-gr
    6,75 

    Salame Abruzzese

    Salami maigre à la chaire hachée très finement  agrémentée de grains de poivre entiers. Délicieux à l’apéritif ou avec une boisson.

  • saucisse-fraiche-fenouil-200kgs-sv
    10,50 

    Salsiccia Fresca

    Saucisse Italienne fraîche fait maison. Disponible au poivre ou au fenouil. Boyaux naturel de porc.

  • salame-rosa-coppa-di-testa-salumi-cotti-bbs-novellara
    13,50 

    Coppa di Testa

    La Coppa di Testa (pâté de tête) est une authentique spécialité italienne. Charcuterie savoureuse, obtenue à partir d’un mélange de langues et de viandes maigres de la tête du cochon. Le mélange est haché grossièrement, cuit et embossé à chaud dans un boyau naturel ou dans un sac de jute. La Coppa di Testa est ensuite aromatisée avec des pistaches, de l’orange, du citron, de l’ail ou du vinaigre balsamique, selon les traditions locales. On la consomme en tranches ou en dés. Sa saveur douce et sa consistance moelleuse en font une entrée parfaite, idéale également avec du pain, des tartinettes ou autres produits traditionnels tels que les Tigelle, le Gnocco Fritto et la Piadina. Elle accompagne à merveille des entrées telles que la polenta. Excellente avec des vins rouges et blancs charpentés.

  • mortadella-vescica-naturale-pistacchio
    14,90 

    Mortadella di Bologna

    La Mortadella est une spécialité de charcuterie italienne typique de la Lombardie et de l’Emilie-Romagna, plus précisément de la ville de Bologne.

  • salame_milano
    16,00 

    Salame Milano

    La viande maigre de porc et de boeuf (20% maxi), le gras, sont broyés en tout petits morceaux puis deposés sur des plateaux surnommés “baldresche”; pendant 1 à 2 jours la matiere premiere va reposer à basse temperature et raffermir; assaisonnée avec du sel , du poivre moulu ou en grains et de l’ail celle ci va être mise en boyeaux naturels. Les saucissons obtenus sont ligaturés avec de la ficelle ou un filet, mis en etuves et une fois secs disposés en cave pour séchage jusqu’à 4 mois selon le poids.

  • pancetta-arrotolata
    16,50 

    Pancetta

    La Pancetta provenant d’une recette traditionnelle très ancienne qui confère au produit un goût doux et aromatique.

    La Pancetta est obtenue des viandes de l’abdomen du porc qui sont salées, aromatisées et enfin enroulées et sêchées pour 50-60 jours.

  • cache_2424101537
    18,50 

    Ventricina Piccante

    C’est une charcuterie de viande de porc relevée avec du piment moulu. La Ventricina est typique de la culture paysanne des Abruzzes. A’ la base de la tradition, il y avait l’habitude d’élever un « petit cochon de famille », qui était acheté environ un an avant l’abattage, mené au pâturage avec les autres animaux de la ferme et engraissé à la farine d’orge et de maïs.

  • cache_2424343990
    18,50 

    Spianata Piccante

    La Spianata Piccante est un saucisson produit avec de la viande de porc maigre hachée finement, légèrement poivrée, et additionnée de lardons en dés. Finalement, elle est pressée ce qui lui donne sa forme plate caractéristique

  • images
    18,50 

    Soppressata Piccante

    La Sopressata est une saucisse sèche typique de Calabre à base de viande de porc sélectionnée et pressée. La Sopressata piccante, avec du piment et du poivre, est la version piquante

  • finocchiona
    19,50 

    Finocchiona Toscana

    Pour cette spécialité, seulement de la viande fraîche et des morceaux de cuisses maigres de porc sont employés.

    Au mélange on ajoute des graines de fenouil sauvage qui confèrent à la charcuterie son incomparable goût, prononcé, délicat et velouté.

    Le tout est ensaché dans un boyau naturel et fait mûrir pour au moins 45-50 jours et prêt à la consommations au point juste de sa maturation.

    Une spécialité de l’entreterre de la Toscane parmi les plus appétissantes et irrésistibles.

  • FINOCCHIONA-TOSCANA
    20,50 

    Salame Toscano Classico

    Le Salami toscan est une charcuterie typique de la tradition de la Toscane, connu et apprécié dans toute l’Italie. C’est un saucisson à la saveur délicate et savoureuse.

    Le Salami toscan est obtenu par le traitement de certaines pièces du porc, en particulier la partie maigre qui est dérivé des cuisses et des épaules, tandis que la graisse est prise du dos du porc. Le tout est aromatisé, avec sel, poivre, sucre, et ail, et ensuite pressé et macéré dans du vin rouge, puis ensaché dans un boyau et finalement affiné 7 semaines

  • prosciutto-cotto
    21,50 

    Prosciutto Cotto

    Le Prosciutto cotto est composé de viande maigre et noble cuite délicatement au four pour offrir un jambon cuit de très haute qualité.

    Légères, savoureuses, saines et naturelles, les viandes rôties représentent la meilleure expression de l’art culinaire italien.

  • X418foto1-1X_coppa-parma
    22,50 

    Coppa di Parma

    La Coppa est une charcuterie pure porc préparée à partir des meilleurs morceaux du porc.

    Ses tranches présentent des parties maigres de couleur rouge et des parties grasses de couleur absolument blanche.

    Obtenue 100% de porcs émiliens, la Coppa est le résultat d’un long affinage, qui lui confère un goût incomparable. Séchage de 2 à 4 mois.

La boutique en ligne sera fermé du samedi 30 juin jusqu'au jeudi 26 juillet - aucune commande ne pourra être effectuées.