De Wandstraat 43, 1020 Brussel 02 269 66 20

info@mitentatutto.be

Vleeswaren

  • saltufo-truffe-salami-80g
    3,80 

    Saltufo

    Fijne balletjes van een zeer bijzondere salamispecialiteit van varkensvlees en geselecteerde zomertruffels. Gerijpt volgens een speciaal natuurlijk rijpingsproces en omhuld met een typisch landelijke, geraspte Parmigiano Reggiano.

  • negrini-salame-abruzzese-300-gr
    6,75 

    Salame Abruzzese

    Het recept voor de Salame Abruzzese komt oorspronkelijk uit de regio Abruzzo. Deze salami is delicaat en compact te noemen. Door de toevoeging van witte en zwarte peper heeft dit mager, fijn gemalen worstje een licht pikante smaak. Dun gesneden heerlijk als aperitief of bij een borrel.

  • saucisse-fraiche-fenouil-200kgs-sv
    9,50 

    Salsiccia Fresca

    Huisgemaakte italiaanse worst. Beschikbaar met peper of met venkel. 

  • pancetta-arrotolata
    16,50 

    Pancetta

    Pancetta is de Italiaanse versie van spek. Het zwoerd wordt verwijderd en het vlees wordt gekruid met zout, peper en specerijen, zoals nootmuskaat, jeneverbes, kruidnagel en kaneel, afhankelijk van de maker. Na twee weken wordt de pancetta strak opgerold en in een ronde worstvorm gedaan. Pancetta is minder zout dan rauwe ham en kan desgewenst rauw gegeten worden. Het vlees is hartig en iets zoet. Gerookt spek kan pancetta nog het best vervangen.

  • mortadella-vescica-naturale-pistacchio
    16,90 

    Mortadella di Bologna

    Mortadella is een typisch Italiaanse charcuterie vanuit Bologna.

  • cache_2424101537
    18,50 

    Ventricina Piccante

    Deze salami wordt van oudsher gemaakt in de regio Umbrië, midden-Italië. De lange rijping en de toevoeging van rode pepers aan de inhoud maken de salami vol en vrij scherp van smaak. Daarnaast is deze salami gemaakt van een grove maling.

  • cache_2424343990
    18,50 

    Spianata Piccante

    De spianata Calabra komt uit Calabrië. Tijdens de rijping worden de salami’s geperst. Hierdoor krijgen ze dezelfde platte vorm als de Spianata Romana. Ze worden gemaakt van mager varkensvlees met daar doorheen rode pepers. Door de toevoeging van de rode pepers en paprika is deze salami roder van kleur dan andere salami’s en heeft een vrij scherpe smaak.

  • images
    18,50 

    Soppressata Piccante

    Soppressata piccante is een typische gedroogde worst vanuit Calabrië gemaakt met geselecteerde varkensvleesvanuit. 

  • salame_milano
    19,00 

    Salame Milano

    De Salami Milano is een milde salami van mager varkensvlees, rundvlees en varkensvet. Milano heeft een fijne structuur en is gekruid met knoflook, peper en wijn.

  • finocchiona
    19,50 

    Finocchiona Toscana

    De Finocchiona is een gerijpte salami uit Toscane gerijpt met venkelzaad.

  • FINOCCHIONA-TOSCANA
    20,50 

    Salame Toscano Classico

    De Salame Toscano classico is een typische salami vanuit Toscane. Aan de varkensvlees worden blokjes spekvet of lardeerspek toegevoegd. Vervolgens wordt de salami gearomatiseerd en in een natuurlijke darm gestopt.

  • X418foto1-1X_coppa-parma
    22,50 

    Coppa di Parma

    Coppa di Parma is gemaakt van eerste keus vlees( varkensvlees schouder), zorgvuldig gezouten en op smaak gebracht en langzaam droog-gezouten. Traditionele recepten en constante productie controle zijn waarborgen van de kwaliteit en de kenmerken van de originele Italiaanse Coppa. Ideaal voor een antipasto.

  • prosciutto-cotto
    22,50 

    Prosciutto Cotto

    Italiaanse gekookte ham.