Prosciutto Crudo

Prosciutto crudo est le terme italien pour désigner le jambon cru du porc originaire d’Italie. Couramment associé aux régions du centre et du nord de l’Italie, le jambon cru est d’une salaison naturellement sêchée. Il est obtenu à partir de cuisses fraîches de porcs. Son poids est d’environ une dizaine de kilos. Plusieurs productions régionales de jambons italiens sont protégées par le label de qualité européenne intitulée : Denominazione di origine protetta, en abrégé (DOP).