Salame Felino

Le Salame Felino est excellent dans les hors-d’oeuvre, et se marie bien avec le jambon et le culatello et est excellent dans les sandwiches.
Coloration rouge rubis, avec des taches blanches de gras Gout doux et délicat, parfum intense.
Le Salame Felino prend le nom de la ville Parmesane où il est né il y a plus de huit siècles et il est produit selon la tradition : la matière première vient des porcs italiens de la filiale du Jambon de Parme AOP.
La viande est hachée grossièrement et mise dans le boyau naturel du porc : la fixation est faite à la main avec une ficelle unique mais pas en filet ; la maturation minimum est de 30 jours.